La gastronomía está basada en las carnes de cordero, ternera y cerdo. Los embutidos a base de cerdo son conocidos en toda España: chorizos, salchichones, lomo embuchado, morcilla leonesa, botillo del Bierzo y, en especial, la cecina o jamón de vaca. Completan esta oferta el lechazo asado, el cocido Maragato y las abundantes truchas de los ríos de la comarca. Los dulces más típicos están representados por las mantecadas de Astorga, imperiales, amarguillos y castañas escarchadas. Los mejores vinos leoneses, los tintos D.O. El Bierzo y D.O. Tierras de León